チキン入りカポナータ

鶏むね肉（orもも肉）　300gくらい
ズッキーニ　一本
玉葱　中１個
セロリ　中一本
パプリカ（あれば）　中一個
カットトマトの缶詰　１個
コンソメキューブ　一個

使う調味料
イタリアン系のハーブソルト
塩胡椒
オリーブオイル

●下ごしらえ

鶏肉
フォークで均一に刺し、一口大に切ってハーブソルト、あればガーリックで下味をつける

ズッキーニ
１センチくらいのいちょう切り

玉葱
適当な大きさにざく切り

セロリ
１センチくらいに切る

パプリカ
食べやすい大きさに切る

●手順
鶏肉を多めのオリーブオイル（大さじ３−４杯）で焼く。
両面に焼き色をいれたら、残りの野菜を投入して炒める。
ある程度火が通ったら、カットトマトとコンソメをそのまま投入。
塩胡椒、ハーブソルトで味を整える。